學校食堂承包之食品安全提示-福州瑞福餐飲管理公司

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學校食堂承包之食品安全提示

來源：www.zjhsyy.cn 發布時間：2022-07-09 返回列表

在疫情面前，我們不能懈怠，為保障師生在校的飲食安全，食堂管理人員對于福州學校食堂承包的食品安全做出了一下總結。

一、學校禁用食品要牢記

（一）學校食堂禁用食材

1.野生動物及其制品，牲畜甲狀腺、腎上腺及其他不明動物的組織、器官、臟器；

2.田螺、小龍蝦、河豚、河蚌、死的甲魚或黃鱔等高風險水產品；

3.發芽發青的土豆、鮮黃花菜、四季豆（蕓豆、云扁豆、菜豆等）、霉變紅薯，野生菌、來歷不明的野菜；

4.浸泡時間過長而變質的木耳、銀耳或米面制品（米線等）；

5.沒有完整標識的散裝油、非本食堂加工的餡料、肉串及散裝熟食制品；

福州學校食堂承包

6.工業用鹽或來歷不明的“鹽”類物質、亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)，含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（饅頭、發糕等面制品不能添加），合成著色劑（日落黃、檸檬黃、油性色素等）以及吉士粉。

（二）學校食堂禁止供應食品品種

1.超出經營許可范圍供應的食品；

2.中小學校(含特殊教育學校)、托幼機構、中等職業技術學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類食品（不含水果）、裱花蛋糕，不得供應未燒熟煮透的豆漿，已變黏的酸菜咸菜；不得外購散裝熟食肉制品。

3.采用校外集體用餐配送單位的，不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。

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